Tourte au potimarron, boeuf et moutarde
Plat Principal
1 c. à c de Piment d'espelette
1 Oeuf
1 c. à s. de Huile d'olive
Sel
Poivre
2 Pâte brisée
1 Potimarron
300 g de Viande hachée
2 c. à s. de Moutarde
100 g de Ricotta
1 Oignon
1 Ail
Ciboulette
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Pour 4 personnes
Persil1 c. à c de Piment d'espelette
1 Oeuf
1 c. à s. de Huile d'olive
Sel
Poivre
2 Pâte brisée
1 Potimarron
300 g de Viande hachée
2 c. à s. de Moutarde
100 g de Ricotta
1 Oignon
1 Ail
Ciboulette
Saison : Automne
Régime particulier:
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
La recette
- Laver, peler et couper en fines tranches le potimarron. Les cuire dans une eau frémissante salée environ 8mn (jusqu’à ce qu’elles soient tendres).
- Peler et ciseler l’oignon puis le faire suer dans l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail préalablement haché et le bœuf. Après 5mn de cuisson, retirer du feu et mélanger à votre poêlée la ricotta, du persil et de la ciboulette fraichement ciselée ainsi qu’une pincée de poudre d’Espelette. Saler, poivrer.
- Dérouler la pâte brisée dans un moule avec un papier sulfurisé puis étaler une fine couche de moutarde sur la pâte. Récupérer 1cm de pâte autour du disque et réserver ces lanières de pâte pour la décoration.
- Répartir la viande au fond de la tarte, puis les tranches de potimarron et recouvrir de la 2ème pâte brisée. Pincer les jointures des 2 pâtes.
- Placer les lanières réservées pour décorer le dessus en croisillons et badigeonner à l’aide d’un pinceau le jaune d’œuf pour la dorure. Faire un petit trou au milieu de la pâte pour laisser échapper la vapeur.
- Enfournez à 180°C pendant 40mn puis déguster avec une salade et sa vinaigrette.